うなぎ裂き包丁　大刃渡り(mm)：152mm 斜めの部分59mm　重量(g)：124g 「登録　杉本特製」との刻印有うなぎ裂き包丁　小刃渡り(mm)：145mm 斜めの部分37mm　重量(g)：95g ひどく錆びて刃こぼれもしていたうなぎ裂き包丁を譲り受けて、包丁研ぎが趣味の私が研ぎ直した包丁です。プロの調理師が使う高級な包丁なので、丁寧に研いだらすごくよく切れるようになりましたが、左利きの私には使い道が無いので手放すことにしました。#和包丁#どじょう裂#鰻裂

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